法研社員の70日健康チャレンジ

ヘルシーレシピで夕食作り(最終回)

こんにちは、保健事業課の平山です。

ご無沙汰しておりました。
私の70日チャレンジ「70日間でヘルシーレシピを取り入れた夕食作り」もあっという間に最終回を迎えてしまいました。
(前回)ヘルシーレシピで夕食作り継続中!!

年末年始の話しになりますが蟹やら肉やら、このチャレンジを忘れる豪華な食材と戯れ、やや肥えてしまいました。
 

というわけで心機一転、1月よりチャレンジを復活。
後半戦ということもあり、は弊社ウェブコンテンツ「ヘルシーファミリー倶楽部」のレシピをそのまま作るだけでなく、ヘルシーレシピの食材や作り方を参考にしたオリジナル、アレンジメニューに挑戦しました。

ロールキャベツならぬロール白菜
冬野菜の代表格である白菜をたっぷりと。スープは以前のヘルシーメニューでもつかった小麦粉いらずのアレです。ほんの少しお味噌を加えてコクをプラスしました。

 

白菜のミルフィーユグラタン
前日のロール白菜のスープを利用してホワイトソースを作り、白菜→ホワイトソース→白菜→ホワイトソースと繰り返してチーズをのせて焼いただけですが、しっかり白菜を処理できました。

 

この日のメインは鯛のアクアパッツァでした。レシピはヘルシーファミリー倶楽部のレシピ「たらとあさりのアクアパッツァ」を参考にしました。お鍋に入れて蒸すだけで美味しく仕上がりまさに簡単ヘルシーレシピです!
 

さらに、まだまだ抜けない正月太りを解消すべく、カロリーの低い鳥のむね肉をよく使いました。コスパも最強です!
梅昆布和えのむね肉は「鶏むね肉のサラダ仕立て」のレシピでむね肉をしっとり柔らかく仕上げることに成功しました。
 

パスタは「ほたるいかと春野菜のペペロンチーノ」のレシピを参考にしました。

 

胸肉レシピはまだまだ続きます(笑)
以前のブログでも登場したヘルシーレシピ「鶏だんごのすき焼き風」の鶏だんごを鍋にしました。
簡単でアレンジが効くレシピがたくさんあるのも嬉しいところです。

 

そして家族にも大好評だったヘルシーレシピがこちら。
 
「ささみとカブのすり流し」 少し地味な見た目でしたが、とても美味しい一品でした。むね肉を使ったので、外した皮と残ったカブで酢の物をつくりました。他はアスパラとサツマイモのサラダ、出し巻き卵、鱈の唐揚げでした。

先の梅昆布和えでも登場したのむね肉調理方法が本当に簡単で美味しく仕上がるので、またやってしまいました。そろそろ飽きてきたにも関わらず原点に戻り、茹でて切っただけです(笑)
味噌マヨソースやスイートチリソースでいただきました。
 

そのほかにはシーフードミックスと野菜のオイスターソース炒め、もやしのナムル、じゃが芋と大根と油揚げの味噌汁をつくりました。

この70日健康チャレンジのおかげで野菜をより一層美味しくたくさん食べることができたと思います!
自己満足かもしれませんが、例年の冬太りも少し抑えられた気がします。
これからも季節の野菜をたくさん取り入れた食事を作って健康に美味しく過ごしたいと思います。

 

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ヘルシーレシピで夕食作り継続中!!

こんにちは、保健事業課の平山です。
「70日間でヘルシーレシピを取り入れた夕食作り」のチャレンジを継続中です。
(前回)「ヘルシーレシピを取り入れた夕食作り」にチャレンジ!

もうすっかり年の瀬、今年もあとわずかになってしまいました。なんだかバタバタしている12月でしたが、食事は毎日のことですので楽しくチャレンジを続けています。とても寒かったり急に暖かくなったりで、子供と夫がそろってが熱を出したり体調管理もしっかりしなければと思う次第です。

さて、日々のメニュー決めでは弊社ウェブコンテンツ「ヘルシーファミリー倶楽部」のレシピ検索機能を使って、冷蔵庫にある食材やその日の体調や気分でレシピを探しています。

この日は頂き物の里芋と大根が冷蔵庫に残っていたので「里いも」「大根」のキーワードで検索しました。
「ヘルシーファミリー倶楽部」レシピ画面
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・塩だらと里いものみぞれ煮
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実は塩だらがなかったので鶏の胸肉で代用しました。同じように淡白な味なので大丈夫かなと思いましたが、バッチリおいしく仕上がりました。

また別の日のメニューは4品全部がヘルシーレシピからの登場です!
・鶏手羽と白菜のスープ煮
・切り干し大根のごま酢あえ
・ひじきと根菜の混ぜごはん
・にらとしらすの納豆チーズあえ

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スープはしらたきを買い忘れ白菜でかさを増しました(笑)
にらとしらすの納豆チーズあえは、にらの代わりに冷蔵庫に残っていた小松菜を使いました。レシピのメモ欄に代用食材が書いてあるので好き嫌いや冷蔵庫の中身と相談しながら作れるのが助かります。

この日に作った混ぜご飯は翌日の夕飯にも登場しました。
翌日はひじきと根菜の混ぜごはんと、鶏だんごのすき焼き風、きのこと青菜のすまし汁、かぼちゃとサツマイモのサラダ、かぶとシラスとかいわれの和え物でした。
とろろ芋に卵の黄身を落として食べる鶏だんごが美味しかったです!
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魚を使ったレシピも豊富です。スーパーでとてもお買い得なお魚が手に入ったので、魚レシピを検索してつくってみました。
・焼きぶり大根
・煮干しと小松菜の煮びたし

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魚は「いなだ」という種類でしたが良い出汁が出ていて大根も味がしみて美味しい一品となりました。小松菜の煮浸しには油揚げの代わりにちくわを入れています。

ヘルシーレシピを毎日目にするうちにヘルシー思考が定着してきました。
番外編ですが、風邪予防にはネギ!?という思いつきで身体によさそうなメニューがこちら。
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千切り野菜のしゃぶしゃぶです。しゃぶしゃぶはお肉ばかりを食べがちなので野菜を全部千切りにしました。しゃぶしゃぶしたお肉で野菜を包みますと、それはそれはびっくりするほど大量に野菜を食べることができます。
この日はネギを3本、にんじん1本、大根1/2本、もやし一袋、えのき半分も消費しました!!私はネギ類が苦手なのですが、これだと臭みもなくパクパク食べられます。

年末年始は親戚で集まったりする機会が多く、食事も豪華になりそうです。
それはそれとして大いに楽しみ、また年明けからヘルシーレシピを活用して健康的に過ごしたいと思います。
来年もいい年になりますように!

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「ヘルシーレシピを取り入れた夕食作り」にチャレンジ!

こんにちは、保健事業課の平山と申します。特定保健指導や食生活相談などの保健指導関連サービスの業務をしています。
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今回は弊社70周年特設サイトの企画で70日間での健康チャレンジをすることになりました。
今年のはじめに出産し秋に育児休暇を終えて復帰しました。会社周辺の銀座界隈は素敵な飲食店がたくさんありますし、特にランチはリーズナブルで美味しい食事を堪能できるので、久々ということもありこの数ヶ月だいぶ自分を甘やかしてしまいました(笑)

料理は好きなので家ではできるだけ自炊を心がけていますが、仕事と保育園のお迎えから帰宅してから作るというのもなかなか大変で、スーパーのお惣菜に頼ることもしばしば。新米ワーキングママの現実です(涙)
下の写真はある日の夕飯ですが、おかずは値下げされたお惣菜エリアの揚げ物たちです。やっぱり野菜が少ない印象です。
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というわけで、自分はもちろん、最近大好きな生ハムの原木を購入し毎日浮かれてビールをがぶ飲みしている夫も巻き込んで、ヘルシーレシピを取り入れた夕ご飯を作ることにしました。これで年末年始の暴飲暴食を少しでも相殺できれば・・・と。

早速、揚げ物デーの翌日から挑戦を開始しました。メニューはこのような感じです。
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野菜をたっぷりということでちゃんこ鍋です。鍋物は野菜をたっぷり摂れますし、切って火にかけるだけなのでチャレンジ1日目にはちょうどよいレシピでした。今回は冷蔵庫にある野菜や肉魚介を色々とたっぷり入れたので結局おなかいっぱいになってしまいました。

ヘルシーレシピを調べるにあたっては弊社の月刊誌である『すこやかファミリー』などの料理記事を参考にしました。
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すこやかファミリーには季節に合わせた疾病予防記事やメタボ対策などの健康関連情報が満載です。特に低エネルギーのヘルシー料理は管理栄養士や専門家がしっかりと監修したレシピなのでとても安心です!
またウェブコンテンツである「ヘルシーファミリー倶楽部」では『すこやかファミリー』をはじめとした月刊誌の記事がキーワード検索できるので毎日のレシピ探しにも大助かりです。

別の日のメニューはこちら。この日は早く帰れたので、しっかりレシピを見ながら作りました。
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「パパッとつくれておいしい!ヘルシー時短クッキング」特集から
・かきと野菜のチャウダー
・きのこと牛肉のマリネサラダ
「貧血予防に「鉄分」がとれる春レシピ」から
・ブロッコリーとパプリカの胡麻和え

かきのチャウダーは小麦粉を使わずにパパっと作れ、そのほかの2レシピもそんなに時間がかからずに作れました。肉は少なめで野菜をたくさん使っているのにさびしい感じがしない食卓でしたし、何より普段と違うメニューが新鮮で、私も家族も大満足の夕飯となりました。

このまま頑張って「ヘルシーレシピを取り入れた夕食作り」を70日間続けていこうと思います!

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